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標題: 台湾美食篇,4间皮脆肉香的北京烤鸭店,你吃过了吗? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-1-31 15:33
標題: 台湾美食篇,4间皮脆肉香的北京烤鸭店,你吃过了吗?
北平聚园餐厅

藏身于西华饭馆后方的小路里，北平聚园餐厅二十多年以来秉承俭朴，供给物美价廉的北方美食。锺氏佳耦，师长教师卖力厨房，贤内人办理外场，一年365天，除农积年休假五天以外，天天必在聚园。每一年大年节前，光是年菜烤鸭套餐就卖出治療痛風,一百多套，锺太太自豪的说：「咱们的烤鸭即便放凉了，鸭肉同样香味四溢！外带的烤鸭只要蒸过，甘旨不打折！」聚园的北方面食-烙饼、葱油饼和牛肉大饼出格好吃！常日午饭时段所有面食一概打八折，本来98元的牛肉面，只要78元便可享用，物超所值！合菜代帽有人喜好单吃，也有人爱包荷叶饼。左宗棠鸡配着烙饼吃，辣的过瘾。烤鸭一只是四到五人份，多一吃加一百元，三吃只要980元。第一吃荷叶饼夹带鸭皮带肉包小黄瓜或是宜兰三星葱，第二吃炒高丽菜或是芥蓝菜，第三吃做汤的选择更多，有姜丝、明白菜、台湾酸菜、酸白菜或是梅干菜。不长于点菜的可以斟酌烤鸭套餐，价位自2,000元到4,000元不等，有10至12道菜，合适八到十人，每人均匀消费四百元真是太划算了！

北平西来顺

北平西来顺创建于民国59年，全盛时代有六家分店，位于金山南路上的开创店至今客人络绎不停，连常日午饭时段，周边的上班族都是三五成群的走进来用餐。蔡英大军傅有跨越四十年的烤鸭履历，他说：「现代人讲求康健，喜好少盐少油，南鸭由于事前腌过，以是会偏咸一点，北鸭以热先水烫过再烤，吃起来是很清新的。」对付烤鸭，蔡师傅对峙以传统的做法，至于若何吃烤鸭，他尊敬客人的爱好，比方经常客人请求片鸭时要连皮带肉，他感觉也不错，不见得非得把皮肉分隔。烤鸭一吃或二吃﹙鸭汤﹚皆是800元，三吃炒银芽是900元，最热点的服法是烤鸭加小份的东北招牌酸菜白肉锅，先片半只鸭，留另外一半煮酸菜锅，经济实惠又好吃。来一道开胃菜燻防止掉髮洗髮精,鸡拉皮，再点小米稀饭配着一块儿吃，好吃、康健又养分。烧饼夹牛肉、花素蒸饺和小笼汤包是老主顾必吃的点心。

北平欢然亭餐厅

快要50年的汗青，现由第三代谋划的北平欢然亭餐厅天天贵宾满座，随时可见到西方脸孔的客人。司理-杨天麟自小学六年级起头在厨房学艺，不单亲身烤鸭，他也和门徒轮番片鸭。对付烤鸭他有不少对峙，他在宜兰找到独家互助的养鸭人家，一般土番鸭养到60天就宰杀，但杨天麟必定让鸭长到90天以上，每只鸭净重五斤半；烤鸭只用柴炭，光是本钱和人工就很是惊人。甜面酱必需炒8小时，荷叶饼本身做，只用宜兰的三星葱。烤鸭出炉后直接在桌边片鸭，根基服法是鸭皮鸭肉包饼，每多加一吃则多收一百元。常见的有鸭肉丝炒银芽、酸菜鸭骨炖汤，另类服法有酱爆鸭骨、溜黄菜﹙鸭油炒蛋﹚、干煸鸭肉丝，最受称颂的生菜鸭松﹙多收两百元﹚必要用到半只的鸭肉和油条一块儿快炒，用大片生菜包起来吃，口胃怪异！若是每吃都想测验考试，必要最少两只全鸭才行。第一盘的松柏长青是是店家送的，由于是熟客最爱吃的开胃菜，萝卜丝馅饼上头铺满白芝麻，内馅多汁到觉得在吃汤包！

天厨菜馆

建立于民国60年的天厨，不单是老饕最爱，日本参观客也出格指定用餐。选用六斤以上的宜兰鸭，烤五十分钟而成的北平烤鸭，至多一天可卖出上百只，夸大天天现烤、只卖整只鸭、不卖半只，每晚鸭炉准时于八点四十分熄火。烤鸭出炉以后会先给客人看过，再由师傅拿进厨房片鸭，第一次先将脆皮和葱沾上独家配方的甜面酱一块儿包在手工饼皮里，甜而不辣的三星葱和香脆的鸭皮搭配是梦幻组合！曩昔40年，天厨秉承一向的程度，具有太多使人难忘的菜色，温村雄副总司理出格举荐的鲜豆鸡丝是个简略却费人力的菜肴，天天一早员工上班第一件事就要剥豌豆；锅塌豆腐虽是先炸过，却使人出乎料想以外的爽口；尼罕宁默哈库它是满汉全席中的一道菜，实在就是红烧鱼肚牛肚，这道菜在北方餐厅中但是少之又少。喜好面食的万万别错过天厨的韭菜盒子和葱油饼，不油不腻的正宗故乡口胃！

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